Very Light: Torta di carote

E anche oggi vi propongo qualcosa di veramente light ma allo stesso tempo super buonissimo: vi dico la verità, mentre mangiavo questo dolce appena sfornato, le mie papille gustative erano piacevolmente sorprese perchè per quanto è gustoso non assomiglia neanche lontanamente ad un dolce light! CHE GIOIAAAA J

Anche i Muffin - Yogurt-Banana erano molto buoni tanto da esser durati pochissimo... ma questa torta è deliziosaaaaaaaaaa, sono rimasta davvero colpita dalla semplicità della ricetta e soprattutto dal gusto!! Y

Ho - ovviamente - deciso di fare e rifare questa ricetta nei momenti di dieta / sconforto da dieta e la prossima volta aggiungerò qualche ingrediente per fare una variante che assomigli alla tenera merendina del Mulino Bianco chiamata "Camilla": l'ho tanto snobbata in questi anni, ma oggi dopo secoli l'ho assaggiata ed è davvero buonaaa! [sì oggi evidentemente ero in vena di carote ahahah ]


VERY LIGHT - TORTA ALLE CAROTE:

INGREDIENTI

• 2 uova intere
• 200 gr zucchero
• 300 gr carote
• 300 gr farina
• 100 gr olio di semi
• 1 bustina lievito
• 50 gr nocciole o mandorle tritate
• 100 ml acqua minerale / frizzantissima a temperatura ambiente

PREPARAZIONE:

Primo step: Lavate e grattugiate le carote. In una ciotola sbattere le uova intere con lo zucchero con le fruste elettriche per almeno 10-15 minuti: devono incamerare aria fino a raddoppiare il loro volume.

TRUCCO: in questo mio primo esperimento, ho accidentalmente sbagliato la sequenza fondamentale per incorporare l'acqua frizzante all'impasto!! Infatti dopo qualche ora dall'aver cotto la torta, ho spulciato su Internet e mi sono accorta che in tutte le torte lievitate che prevedono l'acqua frizzante, essa va aggiunta a filo durante questo passaggio, ovvero quando si sbattono le uova, no alla fine quando si aggiunge il lievito come ho fatto io.
Quindi mi raccomando voi seguite questo consiglio e imparate dagli errori della sottoscritta !!!!!

Secondo step: Alla crema di uova e zucchero, incorporate le carote grattugiate e gli ingredienti secchi alternati all'olio di semi mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta a mano. Per ultima se volete, versate la granella di mandorle o nocciole.

Terzo step: Una volta unta la teglia e coperta con il pangrattato, versare il composto e infornare il tutto a 175° per 35-40 minuti