Alberello sfogliato

Buongiorno a tutti,
ma soprattutto voglio augurare a voi e ai vostri cari

❆☃❆ BUON NATALE ❆☃❆

Immagino la ricca abbuffata di pesce che avete assaporato ieri sera, e prevedo un'ulteriore secondo round oggi a pranzo: effettivamente, chi siamo noi per andare contro la tradizione? J

Tra un vassoio di fritti e un cabaret di pandori & panettoni, io purtroppo sono costretta a ficcarci in mezzo anche qualche registrazione universitaria per i prossimi 3 esami da affrontare a gennaio -ecco svelato il motivo per cui non ho potuto dedicarmi intensamente alla cucina!

Detto questo, rinnovo i miei più sinceri auguri a tutti voi che siete passati a trovarmi e colgo l'occasione per darvi un ultimo spunto a prova di ciompe!

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 12 minuti a 170°

Tagliate entrambi i rotoli di pasta sfoglia a forma di albero; se volete fare un unico taglio separate le sfoglie con carta forno. Spatolate la nutella su uno dei rotoli, coprite con quello restante, fate dei tagli orizzontali lungo i lati dell'albero e date loro la forma dei rami rotolandoli a spirale.

Una volta spennellato il vostro alberello con latte o un tuorlo, mettete in forno a 170° per 12 minuti. Ultimata la cottura, decorate a piacere con degli smarties resi stabili con del miele ^_^

☃❆☃❆☃❆☃❆☃❆☃❆☃❆☃❆

Sei in cerca di idee per i dolci da sfornare a Natale ?

Dai un'occhiata a:

- Datteri ripieni al mascarpone 

- Crema catalana al cocco

- Muffin pere e nocciole

Candele croccanti di Natale

'Giorno a tutti e buon lunedì :D

In queste settimane mi sono data da fare con qualche dolce, ma come sempre non ho avuto il tempo di inserire le mie mirabolanti avventure ai fornelli :'(   Devo necessariamente escogitare un nuovo metodo!!

Voi avete qualche consiglio per questo mio problema ?
Diciamo che avevo pensato di abbozzare la ricetta durante il tempo di cottura, ma io pubblico esclusivamente le preparazioni che superano 
l' eat-test dei miei golosi giudici J

Dai sono ottimista, prima o poi troverò una soluzione per essere più fast!

Ecco, a proposito di velocità: sapete quanto ci ho messo per decidermi e provare queste candele dolci di Natale? 3 ANNI !!!! 
Il fatto è che le avevo adocchiate chissà dove su internet, ma ogni anno ero fuori tempo massimo (spesso ho avuto gli esami intorno al 22 dicembre e in un battito di ciglia il Natale era già passato, quindi nada!).

Questa volta ho approfittato del giorno di riposo di mio padre -sempre estremamente complice quando si tratta di cucinare Y- e ci siamo messi all'opera! Vi dico subito che sono buonissimeeeeee, ma sarebbero state ancora più golose se la nostra cioccolata bianca non ci avesse dato forfait, per questo vi consiglio di utilizzare una buona cioccolata bianca!

CANDELE CROCCANTI - NATALE :

INGREDIENTI

• Pasta Frolla
• Crema Pasticcera - bella densa!
• Cioccolato bianco
• Granella di mandorle e nocciole
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di acqua
• Rotoli di acciaio inox
• Stuzzicadenti

PREPARAZIONE:

Primo step: Una volta fatta riposare la pasta frolla, iniziate a preriscaldare il forno a 180° e ad ungere leggermente i rotoli di acciaio inox (io ho utilizzato quelli per fare i cannoli). Stendete la frolla con uno spessore di circa 2-3 mm; tagliate poi dei rettangoli dell'altezza che preferite -io per non sbagliare li ho fatti della stessa misura di tubolari di acciaio, senza tener conto delle punte. Cuocete per 15-20 minuti a seconda del forno: devono poter reggere la forma ed essere leggermente coloriti.

Secondo step: Una volta freddi,
estraete le candele di pasta frolla dai tubolari e tuffatele singolarmente nel cioccolato bianco fuso aiutandovi con una forchetta: così facendo non solo isolerete l'interno della candela, ma otterrete anche il collante per il prossimo passaggio!
Di fatti, una volta eliminato l'eccesso di cioccolato, cospargete il dolce di granella.

Terzo step: A questo punto occupiamoci delle fiammelle caramellate: in un pentolino antiaderente versate lo zucchero e l'acqua e fateli sciogliere a fuoco medio mescolando ogni tanto; inizialmente vedrete che lo zucchero diventerà a grumi, poi prenderà pian piano colore e infine otterrete un bel caramello liscio ed omogeneo.

Divertitevi a creare le forme delle vostre fiammelle poggiando gli stuzzicadenti sulla carta forno e colando velocemente qualche goccia di caramello.

Quarto step: ASSEMBLIAMO :) Con l'aiuto di una sac-a-poche, inserite la crema pasticcera all'interno delle candele croccanti e come tocco finale inserite la fiammella di caramello in cima, come se fosse una bandiera!

IMPORTANTE: 

Nel momento della costruzione della candela, sarebbe 

meglio non far sovrapporre i lembi di pasta frolla! 

Ve lo sottolineo perchè poi in cottura potrebbe esserci un eccesso di pasta e ciò potrebbe deformare le candele; meglio far toccare i lembi di pasta frolla e farli aderire l'un l'altro facendo scorrere il tubo di acciaio avanti e indietro, come se fosse un mattarello J

Visto? Queste candele dolci croccanti sono sprecate solo come dessert !

Si presentano così bene da poterle sfoggiare anche come centro tavola oppure come creativi segnaposto che stupiranno di certo i vostri commensali in questi giorni di festa ^_^

YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY

Avere gli OCCHI fuori dalle orbite!

....Cucù ?!
C'è qualcuno da queste parti?

Ebbene sì, come una Fenice che risorge dalle proprie ceneri più forte di prima, io sono finalmente riuscita a spiccare il volo sbolognando vari problemi e riaprendo con gioia questo mio piccolo spazio di dolcezza.
Sì, lo ripeto con tutto l'entusiasmo e la frenesia di mettermi all'opera che ho conservato in questi mesi di latitanza fino ad oggi:
SONO TORNATAAAAAAAAAAA ! 

E vi avverto: sono più golosa di prima, quindi subito ai fornelli !! JJJ

Detto questo, vi ho lasciato che era Pasqua e -guarda un po'- ora dobbiamo pensare subito ad Halloween!
Quindi che facciamo, la volete o non la volete la ricetta che farà rimanere tutti (sia i grandi ma in particolare i più piccini). a bocca aperta e soprattutto con gli OCCHI FUORI DALLE ORBITE ?!?

Avanti, march ! Mettiamoci a lavoro per questo Halloween da bbbbrividi !

OCCHI DI MARSHMALLOW :

INGREDIENTI per 30+ occhi gommosi di medie dimensioni:

Per la base di marshmallow:

• 500 gr zucchero
• 250 ml acqua
• 125 ml acqua fredda
• 3 bustine gelatina (30 gr)
• 2 albumi montati a picco
• vanillina
• STAMPI A SFERA
• TERMOMETRO

Per pupille e iride:

• 50 gr zucchero
• 100 ml acqua bollente
• 1 bustina gelatina (10 gr)
• colori alimentari: necessario il nero per la pupilla.
• UNA PIPETTA

PREPARAZIONE PUPILLE / IRIDI

Primo step: Come sempre, è fondamentale preparare tutto l'armamentario in particolar modo lo stampo: se usate uno stampo in policarbonato, di acciaio o alluminio dovete necessariamente ungerlo leggermente spruzzando lo staccante spray o passandoci uno scottex imbevuto di olio; se usate uno stampo in silicone saltate questo passaggio, perchè il materiale è fatto apposta per non attaccarsi all'impasto!

Secondo step: Preparare uno sciroppo facendo sciogliere in una caraffa 50gr di zucchero in 100 ml di acqua rigorosamente bollente e mescolare. Una volta stiepidito, versare in un pentolino e aggiungere la bustina di gelatina, mescolando a fiamma bassa fino al suo completo scioglimento.

Terzo step: Preparate una pipetta, un contenitore per le pupille e tanti contenitori quanti colori volete usare per creare l'iride dell'occhio. Di tutto il composto ottenuto, coloratene 1/3 di nero intenso (a me sono bastate 3 gocce di colore in gel) e con la pipetta create le pupille versando 1 goccia in metà dei contenitori sferici; la parte restante dello sciroppo gelatinoso -ormai freddo- dovrà essere nuovamente riscaldata così da poterla colorare ed inserire negli stampi.

ATTENZIONE-ATTENZIONE: per ottenere iridi perfette, ricordatevi di lavorare con il composto colorato bello caldo e molto fluido e per ogni iride versatene 2 ml (per capirci, il cerchio colorato che forma l'iride deve essere ovviamente più ampio della pupilla nera fatta in precedenza)


PREPARAZIONE BASE MARSHMALLOW
(se volete potete saltare questo passaggio sciogliendo a bagnomaria le confezioni di marshmallow bianchi, quelli grandi americani che si cuociono sul barbeque)

Primo step: In una ciotola versate le 3 bustine di gelatina in 125 ml di acqua fredda; nel mentre mettete sul fuoco una casseruola con lo zucchero e 250 ml d'acqua e non mescolate fin quando non si raggiungeranno i 120°. Arrivato a temperatura, togliere lo sciroppo dal fuoco, aspettare che si plachino le bolle e aggiungere molto lentamente l'acqua fredda+gelatina fino a sciogliere quest'ultima.


Secondo step: A questo punto prendiamo i 2 albumi montati a picco (quando tirate su la frusta deve fare una sorta di cresta), azioniamo la frusta alla velocità minima e versiamo lentamente lo sciroppo caldo; versata anche l'ultima goccia, aumentiamo la velocità e mescoliamo per 8-10 minuti. Il composto deve rimanere colabile ma voluminoso, per questo ci vogliono alcuni minuti affinchè incorpori aria. Fatto ciò, colate i marshmellow in tutte le semi-sfere, anche in quelle senza pupille.

Terzo step: Lasciate riposare gli stampi in un luogo fresco - no in frigo- per almeno 2 ore, dopodiché quando sono ancora appiccicosi potete unire i due contenitori a semi-sfera e premere delicatamente affinché si uniscano le due parti. Lasciate a riposo per altre 2 ore.

E' una ricetta che avevo già provato l'anno scorso; 

ho portato le dita mostruose della strega e questi golosi occhi gommosi ad una festa dedicata ai bambini di tutte le età... non vi dico che figurone! Mesi dopo le mamme chiedevano ancora come avessi fatto !!

Quindi mi raccomando, non fatevi spaventare dalle lunghe righe che ho scritto; è una ricetta dove ci vuole sì attenzione, ma è facilmente riproducibile poiché si adatta a tutti, sia ai principianti che magari sceglieranno di fondere direttamente i marshmallow acquistati, sia ai più intraprendenti che vorranno cimentarsi in tutti i passaggi.

Il countdown è iniziato... Non fatevi cogliere impreparati!!! 

YYYYYY

Red Velvet all' italiana

Buongiorno a tutti :)
In questi giorni sono stata molto impegnata in cucina, a sperimentare qua e là varie ricette in occasione del mio 21esimo compleanno !!
Ovviamente volevo fare bella figura con i miei amici, parenti e colleghi universitari, per cui ho cercato di preparare più dolcetti possibili.

Il pezzo di punta della giornata, come immaginerete, è stata la TORTA: potevo tranquillamente scegliere di preparare una torta che avevo già sperimentato ed andare sul sicuro...
Ma io mi voglio sempre complicare un po' la vita, no??
Allora ho scelto uno di quei dolci che mi aveva sempre attirato ma al tempo stesso incusso timore:

La RED VELVET, la torta americana per eccellenza YYYY !!!!!!!!!!!!!

Ciò che mi ha frenato per tutto questo tempo è stato fondamentalmente il fatto che, come si sa, le torte americane sono veramente piene di BURRO, risultando così pesantucce per il nostro palato italiano. Tuttavia, questa volta non mi sono arresa e ho "aggirato l'ostacolo" mettendo in campo alcune tecniche di sostituzione assieme ad un pizzico di fantasia ;)
Ho testato tantissime versioni - non tanto per la base, quanto piuttosto per la CREMA (l'originale, la crema al burro meringata/all'italiana, il frosting al philadelphia!) - ma alla fine ho trovato il giusto equilibrio YYYYYY

RISULTATO FINALE: Torta sicuramente più morbida, soffice e più
                                    LEGGERA dell'originale!
L'amico più puntiglioso del gruppo ha voluto persino il tris (e queste sono vere soddisfazioni!)


RED VELVET ALL' ITALIANA

(meno burrosa!)

INGREDIENTI

• 350 gr farina
• 250 gr zucchero
• 70 gr burro a temp. ambiente
• 2 vasetti yogurt fragola 
• 3 uova
• 2 cucchiai colorante rosso
• 250 ml latticello
• 15 gr cacao amaro
• 1 cucchiaino aceto bianco
• 1 cucchiaino bicarbonato
• aroma vaniglia/vanillina
• Se volete stare tranquilli: 5 gr lievito

FROSTING PHILADELPHIA

• L'imbattibile frosting di Francesco di PANDISPAGNA.NET
  avevo già provato questo frosting e vi garantisco che il risultato è qualcosa di eccezionale! Io ho fatto dose doppia.

PREPARAZIONE

Primo step: Setacciate la farina insieme al cacao e alla vanillina, quindi lavorare il burro a crema con un po' di zucchero, circa 10 minuti. Unite al burro l'altra metà dello zucchero e le uova -una alla volta- e lavorare l'impasto. Nel frattempo, in una ciotola aggiungere al latticello (latte+ 2 cucchiai di limone) lo yogurt, il colorante, un pizzico di sale e di bicarbonato, ben mescolati e fatti riposare per 10 minuti. Se usate il colorante liquido, unite questo al cacao amaro setacciato.

Secondo step: Amalgamare al composto burroso la miscela di farina e cacao alternata a quella yogurt e latticello, mescolando dal basso verso l'alto. In una ciotolina sciogliere il bicarbonato nell'aceto e unirlo all'impasto continuando a mescolare. Versare l'impasto in due teglie di 22 cm precedentemente foderate / infarinate, suddividendolo in 1/3 e 2/3, e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 25-30 minuti.

Terzo step: Mentre le basi cuociono, preparare la crema: Lavorare il burro fino a renderlo spumoso, aggiungere dunque il philadelphia rigorosamente in panetti, freddo di frigo, e per ultimo lo zucchero a velo. Prima risulterà grumosa (Foto 1), poi con lo zucchero a velo diverrà ben soffice ed omogenea. Ottimo è l'accostamento con la vaniglia :) Io inoltre ho aggiunto qualche goccia di rosa.

Quarto step: Livellare le basi, tagliare orizzontalmente lo strato più alto, e iniziare così a comporre la nostra torta. Come noterete, la Red Velvet non ha bisogno di alcuna bagna in quanto è umida di suo. Ultimo tocco, rivestite completamente la torta con la crema avanzata usando una spatola di acciaio inox. Lasciate riposare per 30 min in frigo prima di servire !!

Riciclo creativo e Carnevalesco

Bonjour à tous mes amis.
Sempre più freddino ultimamente, eh?? ❆
Per fortuna ci sono i bimbi con le loro maschere scintillanti e i coriandoli sparsi per le strade a farci compagnia in queste giornate uggiose, fredde e - ahimè - spesso piovose!

Proprio di bambini, colori e divertimento voglio parlarvi oggi J

Ultimamente sono stata abbastanza silente sul mio piccolo blog, ma questo non significa che sono stata con le mani in mano.. tempo libero permettendo, ho cercato comunque di testare nuove ricette che purtroppo si sono rivelate dei veri e propri fiaschi: per questo, oltre al problema esami, non mi sono fatta sentire... 

non avevo lo spirito giusto per consigliarvi esperimenti vincenti!

Ma, appena finito il periodo buio, mi sono rimboccata le maniche ed ora mi trovo di nuovo la testa piena zeppe di ideeeee J !!

PRIMA PERO' DOVEVO FARE QUALCOSA PER DAR NUOVA VITA AD UNA RICETTA DI PROVA NON ANDATA A BUON FINE: 

nel mio caso si tratta della torta al latte caldo (che presto riproverò di nuovo, non mi do per vinta!!!), ma vi dico subito che potete usare qualsiasi tipo di "ricetta base" che avete a disposizione e che volete smaltire.

Ciambellone ormai secco che va in giro per casa da giorni?
Ritagli di Pan di Spagna? 

AMICI, ECCO L'IDEA CHE FA PROPRIO AL CASO VOSTRO!!

Diciamo che l'idea di base è analoga a quella dei Cake Pops, anch'essi particolarmente facili, veloci e colorati!! Qui, però, necessitiamo di meno materiale come i bastoncini, i candy melts, i supporti in polistirolo per tenerli distanziati: per questa preparazione, se avete una forchetta e un po' di cioccolato allora tranquilli che avete tutto il necessario !!!

Primo step: Sbriciolate la torta che avete scelto di ri-utilizzare e rendetela modellabile aggiungendoci qualcosa di morbido: io ho aggiunto una banana piuttosto matura e 1-2 cucchiai di Nutella. Fatto ciò, riponete in freezer per 10-15 minuti.

Secondo step: Dopo aver scelto le formine da utilizzare, ponetele su un pezzo di carta forno, tirate  fuori l'impasto dal freezer e iniziate a riempire le formine/cutter scelti con l'impasto, pressandolo per benino. Finita questa operazione, riponete il tutto di nuovo in freezer. Nel mentre, sciogliere a bagnomaria o nel microonde un po' di cioccolato al latte con una noce di burro.

Terzo step: A questo punto, potete procedere in due modi:
1) Sformare i dolcetti dalle proprie formine e immergerli nel cioccolato fuso intiepidito, oppure

2) Se vedete che il composto è abbastanza morbido, potete trasferire i dolcetti in forno a 170° per 10 minuti. Ovviamente, se avete usato stampi di metallo potete tranquillamente introdurli in forno, invece utilizzando gli stampi di plastica dovete necessariamente sformarli prima di cuocere i dolci.

Quarto step: Una volta tolte le forme dai dolcetti, potete immergere questi ultimi nel cioccolato fuso, molto liquido, aiutandovi con una forchetta così da far colare via la glassa in eccesso. Fatto questo, disporre i dolci sulla carta forno e decorarli in modo creativo!!

 

     

                 YYY  Buon divertimentoo !!! YYY

CARBONE dolce della Befana

Good Morning & Happy New Year to Everyone ^_^ !!!!!

"Oggi arriva l'Epifania che tutte le feste si porta via !!"

Con quanti e quali dolcetti avete riempito le calze dei vostri cari? Le avete fatte belle stracolme immagino J !! 

E immagino anche che, bravissimi come siete, avrete inserito anche qualche dolcetto fatto con le vostre mani Y

Beh, l'Epifania è solamente iniziata, quindi per chi cerca un'idea low cost e rapidissima per finire gli ultimi doni, siete arrivati al momento giusto nella pagina giusta!!! J

CARBONE DOLCE DELL' EPIFANIA :

INGREDIENTI

500 gr di zucchero
Acqua fino a coprirlo (circa 200 gr)

1 albume
100 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di alcol
1 cucchiaio di colorante

Tempo totale: 15 min + 3h di riposo


PREPARAZIONE
Primo step: Foderare un qualsiasi stampo con CARTA FORNO:
Scrivo a caratteri cubitali "carta forno" poichè sconsiglio di sostituirla con l'accoppiata burro e farina, come se fosse una qualsiasi altra preparazione dolce. Personalmente ho provato a fare dei carboncini più definiti utilizzando piccole formine in silicone:
Dunque, se volete sostituire la carta forno l'unico vostro alleato sarà il silicone, tuttavia si va a perdere la classica forma del carbone della Befana con i suoi contorni irregolari :D


Secondo step: Mescolare acqua e zucchero in un pentolino dal fondo spesso. Portate il composto ad ebollizione fino ad arrivare ad una temperatura di 141-150° : per regolarvi senza termometro, il caramello dovrà appena appena imbiondire e ci vorranno 10-15 minuti.

Nell'attesa prepariamo la GLASSA  

Terzo step: Montare l'albume no a neve ferma... DI PIU' !!
Successivamente, aggiungere lo zucchero a velo e l'alcol: infine, aggiungere il colorante e mescolare tutto con una spatola in silicone.
Una volta pronto il caramello con le sue molteplici bolle, abbassare la fiamma e versare la glassa nel pentolino: NON GIRARE NULLA se vorrete ottenere un carbone con più alveoli ^_^ .
Far cuocere il composto per un minuto cronometrato per farlo gonfiare e spegnere.


Quarto step: Molto (ma molto!) rapidamente, versare il composto nella teglia foderata con carta forno e far solidificare il tutto a temperatura ambiente, magari affianco alla finestra, per almeno 1 ora.











CONSIGLI:
E' una preparazione davvero semplicissima, ma nasconde delle piccole insidie!! I miei consigli sono infatti quelli di non sottovalutare (come ho fatto io la prima volta!!) nè la carta forno, nè soprattutto l'albume montato a neve!!!

 

 

 Godiamoci quest'ultimo giorno di festeggiamenti ❆ , 

ma ricordiamoci che il Dolci possono trasformare qualsiasi momento in una grande festa YY