CARBONE dolce della Befana

Good Morning & Happy New Year to Everyone ^_^ !!!!!

"Oggi arriva l'Epifania che tutte le feste si porta via !!"

Con quanti e quali dolcetti avete riempito le calze dei vostri cari? Le avete fatte belle stracolme immagino J !! 

E immagino anche che, bravissimi come siete, avrete inserito anche qualche dolcetto fatto con le vostre mani Y

Beh, l'Epifania è solamente iniziata, quindi per chi cerca un'idea low cost e rapidissima per finire gli ultimi doni, siete arrivati al momento giusto nella pagina giusta!!! J

CARBONE DOLCE DELL' EPIFANIA :

INGREDIENTI

500 gr di zucchero
Acqua fino a coprirlo (circa 200 gr)

1 albume
100 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di alcol
1 cucchiaio di colorante

Tempo totale: 15 min + 3h di riposo


PREPARAZIONE
Primo step: Foderare un qualsiasi stampo con CARTA FORNO:
Scrivo a caratteri cubitali "carta forno" poichè sconsiglio di sostituirla con l'accoppiata burro e farina, come se fosse una qualsiasi altra preparazione dolce. Personalmente ho provato a fare dei carboncini più definiti utilizzando piccole formine in silicone:
Dunque, se volete sostituire la carta forno l'unico vostro alleato sarà il silicone, tuttavia si va a perdere la classica forma del carbone della Befana con i suoi contorni irregolari :D


Secondo step: Mescolare acqua e zucchero in un pentolino dal fondo spesso. Portate il composto ad ebollizione fino ad arrivare ad una temperatura di 141-150° : per regolarvi senza termometro, il caramello dovrà appena appena imbiondire e ci vorranno 10-15 minuti.

Nell'attesa prepariamo la GLASSA  

Terzo step: Montare l'albume no a neve ferma... DI PIU' !!
Successivamente, aggiungere lo zucchero a velo e l'alcol: infine, aggiungere il colorante e mescolare tutto con una spatola in silicone.
Una volta pronto il caramello con le sue molteplici bolle, abbassare la fiamma e versare la glassa nel pentolino: NON GIRARE NULLA se vorrete ottenere un carbone con più alveoli ^_^ .
Far cuocere il composto per un minuto cronometrato per farlo gonfiare e spegnere.


Quarto step: Molto (ma molto!) rapidamente, versare il composto nella teglia foderata con carta forno e far solidificare il tutto a temperatura ambiente, magari affianco alla finestra, per almeno 1 ora.











CONSIGLI:
E' una preparazione davvero semplicissima, ma nasconde delle piccole insidie!! I miei consigli sono infatti quelli di non sottovalutare (come ho fatto io la prima volta!!) nè la carta forno, nè soprattutto l'albume montato a neve!!!

 

 

 Godiamoci quest'ultimo giorno di festeggiamenti ❆ , 

ma ricordiamoci che il Dolci possono trasformare qualsiasi momento in una grande festa YY

PANCAKES !

Buon pomeriggio a tutti :)
Questa mattina non andavo di corsa come sempre, così ho optato per una colazione più gustosa e sicuramente un tantino più calorica del solito bicchiere di latte e biscotti... Ma a colazione tutto è concesso, soprattutto abbondare con le calorie visto che abbiamo tutto il giorno per bruciarle J

Ho voluto fare una sorpresa alla mia VacchettaY, così ho addirittura personalizzato i miei....

PANCAKES - I Y YOU

INGREDIENTI per 4 persone

• 2 uova
• 25 gr burro fuso
• 200 ml latte
• 130 gr farina
• 1 cucchiaio di lievito
• 20 gr zucchero

PREPARAZIONE

Primo step: Sbattere i tuorli con il latte e aggiungere il burro fuso, la farina e infine il lievito. A parte, montare gli albumi con lo zucchero e un pizzico di sale SENZA MONTARLI A NEVE FERMA: fermatevi qualche momento prima, quando gli albumi saranno montati a neve morbida.

Secondo step: Scaldare su fuoco medio-basso una padellina antiaderente e imburratela velocemente in modo tale che i pancakes non si attacchino durante la cottura. Versate al centro della padella un mestolo o 2 cucchiai di impasto a seconda del diametro che volete dare al vostro pancake.

Terzo step: Il segnale da captare per sapere quando girarlo sono quelle bollicine piuttosto marcate che si formeranno in superficie: ciò vuol dire che il lato inferiore è ben dorato ed è arrivato il momento di girare il pancake con una spatolina.

Quarto step: Appena cotto anche dall'altro lato, servitelo bello caldo accompagnato da Nutella, marmellata, zucchero a velo oppure - per fare proprio i veri americani, con una generosa colata di sciroppo d'acero J

CONSIGLIO: Per mantenerli caldi, impilate i pancakes uno sull'altro... la vicinanza non ha mai aiutato così tanto in cucina!!! J

Che idea bellissima !!

ho dimenticato di fotografarli impilati e farvi vedere quanto sono cicciotti, sorry !!!

Plumcake con sorpresa - speciale S.Valentino

Buon pomeriggio popolo di Internet!
Se ieri abbiamo fatto gli auguri a tutti gli innamorati, giustamente per la par condicio oggi dobbiamo festeggiare tutti i single!!!

Tuttavia,  oggi volevo rapidamente mostrarvi il mio esperimento per S. Valentino.. un sofficissimo PLUMCAKE CON CUORE A SORPRESA Y

Ho seguito una classica ricetta per plumcake, diversa tuttavia da quella che avevo usato per il mastodontico Plumcake all'arancia preparato qualche tempo fa, perchè sarebbe risultato troppo morbido per questo tipo di preparazione. 

A voi ricetta e procedimento J


PLUMCAKE S. VALENTINO

INGREDIENTI

• 4 uova
• 120 g burro
• 45 g olio di semi
• 1/2 bustina di lievito
• 150 g zucchero
• 320 g farina
• 1 vasetto di yogurt bianco
• vanillina (io uso quella in polvere)

PROCEDIMENTO

Primo step: Tagliare il burro a dadini e lavorarlo con la frusta elettrica insieme allo zucchero e all'olio di semi. Successivamente, aggiungere un uovo alla volta e infine incorporare gli ingredienti secchi come la farina, la vanillina e il lievito setacciati.

Secondo step: Una volta pronto l'impasto, prendetene 1/3 e coloratelo fino ad ottenere un bel colore rosso/fuxia intenso, così che anche dopo la cottura il vostro cuore rimarrà ben marcato e visibile. 

Terzo step: Stendete l'impasto colorato su una teglia coperta di carta forno e infornate a 150° per 10 minuti.
Dopo di ché, con un cutter non troppo grande, ricavate dall'impasto colorato più cuori possibili.

Quarto step: Versare nello stampo per plumcake una parte dell'impasto base e adagiate sopra di esso i vari cuoricini, uno dietro l'altro. Composta la fila cuoriciosa, versare l'impasto base restante fino a ricoprire tutti i cuori ed infornare il tutto a 180° per 35-40 minuti.

E la spolverizzata di zucchero a velo è d'obbligo :)

PS: consiglio di utilizzare una formina piccola come quella a destra e non quella che ho utilizzato in una foto più sopra: io ho alternato i cuori (partendo dal più piccolo che infatti vedete nelle foto) e ho visto che durante la cottura quelli più grandi tendono a rimanere scoperti, ad alzare troppo il plumcake oppure non si mantengono dritti rovinando così l'effetto sorpresa all'interno