Datteri ripieni al mascarpone

Buongiorno carissimi visitatori J

Oggi ho pensato di proporvi una di quelle preparazioni dolci che che...
ci vuole più tempo a scriverla che a farla realmente :)
Ovviamente, viste le circostanze, l'ingrediente principale doveva necessariamente richiamare l'aria natalizia... e a casa mia, la prima cosa che spunta in dispensa in questo periodo (ancora prima di pandori e panettoni!) è una bella confezione di DATTERI SECCHI !!

Complice, poi, il fatto che oggi fosse l'unico giorno libero da poter dedicare alla mia tanto amata cucina e che in frigo dovevo decidermi ad utilizzare una confezione di mascarpone in scadenza.

Allora mi son detta: Beh, meglio partire in anticipo con le prove di Natale, no?

DATTERI MASCARPONE E NOCI:

INGREDIENTI

• 1 confezione di datteri (circa 25-30)
• 100 gr mascarpone
• 50 gr zucchero a velo
• 1 cucchiaio raso di Marsala
• 15 noci

PREPARAZIONE:

Primo step: Tagliare a metà ogni dattero, aprirlo per privarlo del nocciolo ma facendo attenzione a lasciarlo intatto da un lato. Preparare la crema amalgamando uniformemente lo zucchero a velo al mascarpone e finire con l'aggiungere qualche goccia di Marsala.

Secondo step: Aiutandosi con una boccetta di plastica o una sac-a-poche con beccuccio dentellato, riempire i datteri con la crema al mascarpone. Ultimare la preparazione con una spolverata di cacao amaro e mezzo gheriglio di noce su ciascun dattero.

 E' una vera e propria chicca salva tempo e salva dessert, 

che non richiede abilità eccelse e dispendio di energie J

Ottimi su tutti i fronti Y!!!

Sei in cerca di idee per i dolci da sfornare a Natale ?
Dai un'occhiata a:

- Crema catalana al cocco
- Muffin pere e nocciola
- Zuppa inglese
- Treccia croccante alla banana  --> magari optando per treccine
                                                         monoporzioni per gli ospiti

CREMA CATALANA AL COCCO

       Buongiorno amici e buona festa dell'Immacolata !!!

                  Qui da oggi è ufficialmente periodo natalizio!! ☃❆

                   Avete iniziato ad addobbare la vostra casetta?

Proprio per questo, tra un fiocco e una  campanellina appesi all'albero, io e mamma sentivamo il bisogno di gratificarci con qualcosa di dolce e di assolutamente sbrigativo: ergo, cercavamo un dolce lampo!!
Uuuuh, adoro le preparazioni che per la loro facilità sembra quasi  che si preparino da sole :)

Ecco, appunto, uno dei dolci che inconsciamente ho sempre snobbato, forse per la paura che dietro ad un nome così semplice si nascondessero mille insidie... o forse perchè prima d'oggi non ho mai posseduto un cannello a gas decente !!!!
Oggi però ho deciso una volta per tutte di mettermi alla prova e preparare la "crema caramellata" più buona e delicata della pasticceria spagnola :D

PS: dopo aver fatto il dessert, cercando le differenze sostanziali tra le entrambe famosissime creme brulee e crema catalana, ho scoperto che... ho preso fischi per fiaschi: sono partita con la convinzione di preparare la "crema bruciata" francese quando in realtà ho sperimentato una densissima e spumeggiante crema spagnola... Internet è veramente una fonte dalle mille risorse !

CREMA CATALANA AL COCCO:

INGREDIENTI

Per 4 porzioni davvero EXTRA-large :)

• 3 tuorli
• 30 gr farina
• 60 gr zucchero 
• 400 ml latte
• aroma o 1/2 bacca di vaniglia
  Variante: Cannella
• 4 cucchiai zucchero di canna
• 5 cucchiai di cocco rapè

PREPARAZIONE

Primo step: Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a montarli, quindi incorporare la farina setacciata. Unite a filo il latte e l'aroma di vaniglia: se usate il baccello, incidetelo, estraete i semi e mettete questi ultimi nel latte che porterete ad ebollizione.

Secondo step: Cuocere la crema a fiamma dolce fin quando inizierà ad addensarsi; a questo punto, aggiungere il cocco e versare la creme in apposite coppette monoporzione e coprirle velocemente con della pellicola trasparente a contatto con la crema. Una volta freddata, conservarla in frigo fino al momento di servirla.

Ultimo step: Giunto il momento del dessert, cospargete la superficie delle coppette con dello zucchero di canna e caramellatelo con un cannello a gas o, se preferite, usando la funzione grill del vostro forno solo per pochissimi minuti! :)

    

Mesdames et Messieurs,

   Bon Appétit Y

Sei in cerca di idee per i dolci da sfornare a Natale ?
Dai un'occhiata a:

- Datteri ripieni al mascarpone
- Muffin pere e nocciola
- Zuppa inglese
- Treccia croccante alla banana  --> magari optando per treccine
                                                         monoporzioni per gli ospiti

Avvistata sulle spiagge della Puglia con le mani nel sacco (o nel forno!)

Buongiorno a tutti amici miei  :)
Ta-dààààà, sono tornata di nuovo operativa dopo più di un mese di assenza: purtroppo quest'anno sono stata impegnatissima con l'ultimo esame del primo anno di università svolto il 15 di luglio (capirete bene che la mia concentrazione, con quel caldo, era praticamente assente e ci ho messo una bella dose di buona volontà per portarmi a casa un bel voto!!) e qualche ora dopo sono partita di corsa con la mia Vacchetta alla scoperta della  Puglia on the road, a cavallo della mia piccola Clio :)

Abbiamo visitato tantissimi paesini e attrazioni interessanti, come

le Grotte di Castellana

Gli adorabili Trulli di Alberobello

Le viste mozzafiato di Polignano a mare

E Castel del Monte, immagine dell' 1 centesimo !!!!!

AAAAH, SENTO GIA' LA MANCANZA DI QUEI GIORNI Y

Però, insomma.... potevo non preparare qualcosa anche in vacanza?!?
Dovevo pur inaugurare il mio vero periodo di relax.. o sbaglio? :)

Allora questa volta ho messo sotto anche il mio moroso nella preparazione di questo snack no facile, DI PIU' !!

SPIRALI SFOGLIATE ALLA NUTELLA:

INGREDIENTI

• Un rotolo di pasta sfoglia scongelato
• Zucchero a velo
• Zucchero semolato ( per un gusto croccante) 
• Nutella

PREPARAZIONE:

Primo step: Stendere la pasta sfoglia e spolverizzarla di zucchero a velo da entrambi i lati. Stenderla con il mattarello abbastanza sottile e facendo in modo che venga fuori una forma rettangolare.

Secondo step: Ricordandosi di lasciare circa 1 cm di bordi, stendere su metà sfoglia la nutella e far cadere a pioggia qualche granello di zucchero semolato. A questo punto, chiudere la sfoglia verticalmente, quindi sovrapponendo il lato "vuoto" della pasta su quello cosparso di nutella. Far attenzione a chiudere bene i bordi.
Porre in frigo per circa 10 minuti.

Terzo step: Tagliare delle striscioline lungo tutta la sfoglia e arrotolarle una ad una fino a formare una spirale, adagiare su una teglia coperta da carta forno e infornare a 170° per 15-20 min o comunque fino a doratura da entrambi i lati (magari gli ultimi 2 minuti selezionate l'opzione grill).

Buona pappata genteeeeeeeeeeeeeeee :) Y

  

Roselline di mele - finger food

Salve a tutti :) 
Come anticipato nell ultimo post "Madeleine al prosciutto crudo", ho preparato qualche antipastino finger food per fare un esperimento molto semplice e veloce anche in previsione del pranzo di Pasqua :)

Solamente per praticità, ho separato le preparazioni in due post differenti - uno per il dolce e uno per il salato!

Dunque, ora è il momento del dolceeee (da sempre il mio preferito !!!):

ROSELLINE DI MELE:

INGREDIENTI

• 2 mele
• 1 rotolo pasta sfoglia
• 2 cucchiai di zucchero
• 25 gr burro
• cannella (facoltativa)

PREPARAZIONE

Primo step: Far sciogliere a fuoco moderato il burro in un padellino; dunque, sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Unire le mele nel burro sciolto e aggiungere lo zucchero rimestando ogni tanto. Spegnere all'incirca dopo 5 minuti.


Secondo step: Stendere la pasta sfoglia e inciderla ottenendo delle striscioline larghe poco più grandi delle fette di mele. Adagiare le mele un po' sovrapposte lasciando, tuttavia, un'estremità della striscia di pasta libera (servirà per chiudere la rosa); dunque arrotolare la pasta lasciando sporgere un pochino le mele.

Terzo step: Adagiare le rose negli stampini da muffin, versarci sopra il "sughetto" di cottura e infornare a 160° per 15 minuti in forno ventilato

Giudizio... sorprendente, sia per la facilità che per la bontà :)

Madeleine al prosciutto crudo - antipasti finger food

Benvenuti lettori virtuali J
Purtroppo nelle scorse settimane sono stata davvero molto impegnata con gli esami all'università ed avendo le mani legate per "causa di forza maggiore" mi sono innervosita tantissimo: così, visto che la concentrazione spariva ogni 20 minuti, ho deciso di prendermi una breve pausa e l'altro giorno ho voluto sperimentare qualche ricetta Fast&Easy, magari da proporre come antipasti finger food per il pranzo di Pasqua J

MINI MADELEINE AL PROSCIUTTO CRUDO

INGREDIENTI per 50 mini madeleine

• 3 fette prosciutto
• 2 uova
• 50 gr burro
• 80 gr farina
• 1 cucchiaino raso di lievito
• 1 cucchiaio di parmigiano
• sale e pepe

PREPARAZIONE

Primo step: In una terrina capiente setacciate insieme la farina e il lievito. In un'altra terrina sbattete le uova con sale e pepe per almeno 3 minuti fino ad ottenere un composto cremoso e voluminoso.

Secondo step: Fate fondere il burro e una volta fuso, lasciatelo sul fuoco moderato per altri 3-5 minuti fino a quando non avrà assunto un colore più scuro / nocciola; dunque, fatelo intiepidire e versatelo sulle uova sbattute.

Terzo step: Preriscaldate il forno ventilato a 200°. Unite la farina alle uova e mescolate energicamente. A questo punto, unite il parmigiano e il prosciutto finemente sminuzzato all'impasto.

Quarto step: Distribuite il composto nelle cavità dello stampo da madeleine senza riempirle fino all'orlo dal momento che durante la cottura aumenteranno di volume. Se volete, con qualche strisciolina di prosciutto avanzato potete "foderare" la cavità ancor prima di versarci il composto, così che una volta sfornate sulle madeleine si vedrà all'istante la fettina di prosciutto.

Quinto step: Infornate le madeleine per 10 minuti: dovranno essere gonfie e dorate. Se aumentate il tempo di cottura, l'interno delle madeleine risulterà piuttosto secco. Calde sono il top !!!!!

Semplicemente... una tira l'altraaaaaa  YYY