Torta delle emergenze

Salve a tutti!! :)
Ieri andavo davvero di fretta tra lezioni - lavoro e compleanno di mio nonno, ma non volevo far passare un altro giorno senza dolce per la colazione a mio padre che si ritrova a casa malaticcio!!
Apro la dispensa e non abbiamo zucchero sufficiente; apro il frigo e nemmeno una traccia di uova... "mmmmh che mi invento?" Inoltre mi ero ripromessa di sperimentare qualche ricetta nuova, così ho fatto una ricerca su internet e sono incappata in una ricetta di _Ste_ di Cookaround con pochi ingredienti e via, ho modificato un po' l'occorrente secondo la mia disponibilità del momento e mi sono messa all'opera!

La torta delle emergenze è davvero un nome azzeccato J ! E' una torta al cioccolato morbida ma compatta, asciutta, ideale per la colazione del mattino e si presta bene ad essere farcita con qualsiasi crema; inoltre è SENZA UOVA, SENZA BURRO e personalmente ho sostituito lo zucchero con del miele di acacia, quindi sicuramente non è un dolce ipercalorico e fonte di forti sensi di colpa se ci discostiamo dalla nostra dieta quotidiana!

TORTA DELLE EMERGENZE

(al cioccolato)

INGREDIENTI

• 270 g di farina
• 250 g zucchero  *Io 50 zucchero + 150 miele
• 75 g cacao amaro
• 2 tazzine caffè amaro
• 1 bustina lievito
• 250 ml latte
• cannella in polvere
• scorza arancia grattugiata

PREPARAZIONE

Unico step: Preriscaldare il forno a 180°. Una volta pronto il caffè, versarlo nei 250 ml di latte e mescolare. Fatto questo, pesare gli ingredienti e rovesciarli tutti (ad eccezione del lievito) in una ciotola capiente e amalgamare con delle fruste elettriche: il composto dovrà risultare bello denso ed omogeneo.

Cottura: Versare nello stampo - io per praticità ho usato quello in silicone - e cuocere a 180° forno statico per 10 minuti, poi coprire con un foglio di alluminio per altri 35 minuti, dipende dal proprio forno.

Se, invece, desiderate ottenere una torta più umida, 

seguite il consiglio di Amoorena e aggiungete altri 200 ml di latte, circa 40 gr di olio e cuocete il tutto a 160°, utilizzando sempre la carta di alluminio dopo i primi minuti di cottura.

IDEE LAST MINUTE PER HALLOWEEN !!

Domani sarà il sabato più mostruoso dell'anno, muah-ah-ah-ah-aaah !

Sapete come rendere i vostri banchetti un set di Piccoli Brividi? NOO?
Tranquilli nessun problema, oggi vi svelerò un paio di trucchetti per trasformare un semplice cestino di frutta in delle inquietanti (ma divertentissime!) creature della notte J

1. Arancia infuocata --> Lanterna low cost !!

Tagliate a metà l'arancia in senso orizzontale; con un cucchiaio estraete la polpa senza lesionare la buccia e lo spesso strato bianco all'interno, essendo quest'ultimo a rendere robusta la scorza dell'arancia e a mantenere la sua forma sferica (quindi toglietene un po' se troppo spessa, ma non eliminatela del tutto). Prendete una candela circolare, toglietela dalla sua base e mettete quest'ultima sotto all'arancia così da farle da sostegno e inserite la candela all'interno della lanterna.
Disegnate la faccia attraverso intagli triangolari e stilizzati e la vostra lanterna all'arancia è pronta!
Un'altra variante può essere tagliare solo la cupola dell'arancia, svuotarla come sopra ed inserire la candela dallto, lasciando la cupola aperta e abbellendola con qualche intaglio spigoloso.

2. Mela sorridente --> Protesi deliziosa J
Per questa economicissima idea occorrono delle mele, dei mini marshmallow (io li ho acquistati da Tiger) ed una crema spalmabile per fare da collante, un Kukident dolciario insomma ^_^

Lavate e tagliate le mele in tanti spicchi a barchetta non eccessivamente spessi; immergete gli spicchi in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per 10 minuti. Asciugatele e cospargetele di crema spalmabile (io quella alle nocciole) e fate aderire i marshmallow fino a ricoprire la superficie.
Ed il gioco è fatto !!! Sbizzarritevi J

3. Banana Fantasma   --> Niente di più rapido, ve lo giuro!!

Sbucciate una banana e dividetela a metà (poco fa ho visto una foto su Internet in cui veniva divisa in quattro, sia orizzontalmente che verticalmente così da renderla più leggera), infilatela in uno stecchino da ghiacciolo o cake pops e riponetela in freezer. Nel frattempo, sciogliete alcuni quadrotti di cioccolato bianco; non appena si sarà tutto sciolto, riprendete la banana e "pucciatela" nel cioccolato ricoprendola completamente. 
A questo punto create l'espressione con gocce di cioccolato oppure utilizzando i bottoncini di ghiaccia neri che abbiamo fatto QUI.

Non mi resta che augurarvi un 

Halloween da bbbrividi !!!

Pasta Frolla VEGAN - Light con gusto (no uova latte burro)

Buongiorno mondooooooo :D
Eh sì, oggi ho trovato il coraggio di USCIRE DALLA LATITANZA!!!!
Niente crimini all'orizzonte, se non quello di essere stata così oberata di lavoro che seppur riuscivo a pasticciare in cucina, poi non avevo uno straccio di energia e di pazienza per mettermi al pc a trascrivere ciò che avevo creato.

Ma ora si cambia musica! A partire da oggi!! 

Il bello è che Marzo è stato il mese più proficuo per la mia cucina,
ricca di esperimenti, rivisitazioni e grandi classici Y

Ecco, a proposito... vi sparo subito una chicca:

Per la prima volta ho provato a riprodurre una ricetta di Luca Montersino:

La Pasta frolla vegana, ispirata sia dal fatto che la sera prima avevo cenato con prodotti vegan, sia perchè il mio papone ha un problema di ipercolesterolemia per cui sto cercando di aiutare la sua alimentazione golosa alleggerendo o abolendo la quantità di grassi animali e vegetali 

(In questa ricetta decisamente NO UOVA, BURRO, LATTE).

                   Commento a caldo?  Questa ricetta è una bomba ^_^

                Semplicissima, leggera, oltre le mie più rosee aspettative.
                         Basta, ho deciso: NON LA MOLLO PIU' !!! 

PASTA FROLLA VEGAN  di Luca Montersino:
                                      Per foderare e decorare una teglia di 22 cm

INGREDIENTI:                                    

• 250 gr farina
• 125 gr zucchero di canna
• 65 gr acqua
• 70 ml tra olio mais ed evo*
• 6 gr lievito *

PREPARAZIONE:

Primo step: Versare in una ball o in una ciotola lo zucchero e l'acqua e mescolare in modo tale che la maggior parte dello zucchero si sciolga in soluzione. Ci vorranno alcuni minuti.

Variante casuale: leggendo una ricetta in cui diceva di usare un "pentolino", io ho intuito che gli ingredienti andassero sul fuoco a fiamma dolce, così ho fatto e, pur cambiando procedimento, la frolla è venuta divina!

Secondo step: Sciolto lo zucchero, aggiungete il quantitativo di olio e mescolare con un cucchiaio di legno. Ora, aggiungere la farina e il lievito setacciati e amalgamare il tutto fino a formare un panetto sì morbido, ma non appiccicoso.

Arrivati a questo punto, spolverare leggermente l'impasto con la farina e lasciarlo riposare in frigo per un'oretta, così da farlo arrivare alla giusta consistenza.

NOTE:

- Scelta dell'olio: io ho seguito questo dosaggio, ma se utilizzate un olio extra vergine d'oliva particolarmente forte, il consiglio è quello di usare solamente olio di mais.

- Quanto lievito?: mettendone 6 gr, la frolla diviene friabile, molto soffice quasi come una nuvola. Se si desidera una consistenza croccante, ridurlo a 1/2 cucchiaino (la punta).

- Se scaldate acqua e zucchero, dovete aspettare che la soluzione zuccherina si intiepidisca per poi proseguire con la ricetta, oppure formare il panetto di frolla ma prima di metterlo in frigo accertarsi che questo si sia freddato del tutto.

            Crostata vegana alla marmellata di albicocche

Che buona la... Nuvola di ricotta !

Buongiorno a tutti amici e   buon inizio di weekend !!!

Freddino eh? Beh ma ora non possiamo lamentarci visto e considerato che molti di noi hanno già iniziato a fare il countdown per Natale :)
[A casa mia si inizia solo a partire dall' 8 dicembre, quando si addobba casa! E da voi inizia prima l'aria di festa ?? ]

A Dicembre vi anticipo subito che anche la sottoscritta si cimenterà in alcune preparazioni natalizie, così da scegliere le più buone e le meno impegnative da proporvi e da offrire ad amici e parenti, sia in previsione di pranzi, cene e cenoni, sia proprio come idee regalo !!


Oggi però la mia attenzione è stata catturata da un unico ingrediente:

LA RICOTTA!

Io adoro la ricotta in tutte le sue varianti, in preparazioni sia dolci che in particolar modo salate, per questo motivo quando vado a fare la spesa da sola o con mia madre un po' di ricotta nel carrello non manca mai :D

Ecco dunque come è nata questa:

NUVOLA DI RICOTTA:

INGREDIENTI

• 200 gr zucchero
• 2 uova
• 100 gr burro fuso
• 250 gr ricotta
• 200 gr farina
• 4 cucchiaini lievito 
• 10 cucchiai di latte freddo
• mandorle o nocciole tritate
  (mi sono venute in mente solo assaggiando la torta completata... secondo me calzano a pennello!!)

PREPARAZIONE:

Primo step: Preriscaldare il forno a 160°, Imburrare e "pangrattare" la teglia oppure rivestirla con carta da forno. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle belle spumose, dunque aggiungere il burro fuso.

Secondo step: Incorporare la farina setacciata insieme al lievito, aggiungere il latte e per ultima la ricotta: personalmente ho amalgamato quest'ultima non con le fruste elettriche, ma con una spatola in silicone perchè la mia idea era non frullare la ricotta ma percepirla ad ogni morso :)

Forno a 160° per 45 minuti... Et voilà !! 

 Per quanto mi hanno lasciato piacevolmente sorpresa sia la velocità della sua preparazione sia la sua morbidezza stratosferica, sto seriamente valutando l'idea di usare questa nuvola di ricotta come sostituto del solito Pan di Spagna che tradizionalmente si usa nelle torte a strati di compleanno!!!!

Voto: 10 + YYY

Hai ancora ricotta in frigo e sei alla ricerca di ricette interessanti?
Ecco cosa potrebbe interessarti:

- Nodi di Carnevale
- Lasagne ricotta e radicchio
- Cheesecake fichi e noci
- Cannoli siciliani

Very Light: Torta di carote

E anche oggi vi propongo qualcosa di veramente light ma allo stesso tempo super buonissimo: vi dico la verità, mentre mangiavo questo dolce appena sfornato, le mie papille gustative erano piacevolmente sorprese perchè per quanto è gustoso non assomiglia neanche lontanamente ad un dolce light! CHE GIOIAAAA J

Anche i Muffin - Yogurt-Banana erano molto buoni tanto da esser durati pochissimo... ma questa torta è deliziosaaaaaaaaaa, sono rimasta davvero colpita dalla semplicità della ricetta e soprattutto dal gusto!! Y

Ho - ovviamente - deciso di fare e rifare questa ricetta nei momenti di dieta / sconforto da dieta e la prossima volta aggiungerò qualche ingrediente per fare una variante che assomigli alla tenera merendina del Mulino Bianco chiamata "Camilla": l'ho tanto snobbata in questi anni, ma oggi dopo secoli l'ho assaggiata ed è davvero buonaaa! [sì oggi evidentemente ero in vena di carote ahahah ]


VERY LIGHT - TORTA ALLE CAROTE:

INGREDIENTI

• 2 uova intere
• 200 gr zucchero
• 300 gr carote
• 300 gr farina
• 100 gr olio di semi
• 1 bustina lievito
• 50 gr nocciole o mandorle tritate
• 100 ml acqua minerale / frizzantissima a temperatura ambiente

PREPARAZIONE:

Primo step: Lavate e grattugiate le carote. In una ciotola sbattere le uova intere con lo zucchero con le fruste elettriche per almeno 10-15 minuti: devono incamerare aria fino a raddoppiare il loro volume.

TRUCCO: in questo mio primo esperimento, ho accidentalmente sbagliato la sequenza fondamentale per incorporare l'acqua frizzante all'impasto!! Infatti dopo qualche ora dall'aver cotto la torta, ho spulciato su Internet e mi sono accorta che in tutte le torte lievitate che prevedono l'acqua frizzante, essa va aggiunta a filo durante questo passaggio, ovvero quando si sbattono le uova, no alla fine quando si aggiunge il lievito come ho fatto io.
Quindi mi raccomando voi seguite questo consiglio e imparate dagli errori della sottoscritta !!!!!

Secondo step: Alla crema di uova e zucchero, incorporate le carote grattugiate e gli ingredienti secchi alternati all'olio di semi mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta a mano. Per ultima se volete, versate la granella di mandorle o nocciole.

Terzo step: Una volta unta la teglia e coperta con il pangrattato, versare il composto e infornare il tutto a 175° per 35-40 minuti

Muffin LIGHT: Yogurt-Banana

Mantenersi leggeri senza tralasciare il piacere di assaporare un morbido dolcetto?
                                           E PERCHE' NO!!!
Io stessa, appena penso all'area dolci, cado sempre nel vortice "uova-zucchero-cioccolato-mascarpone-golosità allo stato puro"; tuttavia, tra fame pre-esami e l'ormai non troppo lontana bella stagione, devo rivedere un po' le mie rappresentazioni mentali di "dolci".

Lo devo fare soprattutto per mia madre che, poverina, ha deciso di mettersi a dieta ed è continuamente messa alla prova dalla sottoscritta che sforna dolci non proprio ipocalorici - MEA CULPA !!!!
Tuttavia mia madre ha dato prova di forza di volontà e nonostante i 50-60 bignè di S. Giuseppe che aveva sotto gli occhi, ha saputo resistere... così oggi ho voluto pensare a lei, scervellandomi di trovare una ricetta con meno calorie possibili, limitando per giunta le quantità di dolcetti !!

Ho unito, così, la mia voglia impellente di fare dei muffin con la sua necessità di "leggerezza": Ecco a voi...

MUFFIN LIGHT:   YOGURT-BANANA !!!

INGREDIENTI per 8 muffin

• 180 gr farina
• 1 uovo
• 40 gr olio di semi
• 1 cucchiaio di miele (oppure 2 cucchiai di zucchero di canna )
• 1 banana non troppo grande
• 1/2 bustina di lievito
• 1 vasetto di yogurt MAGRO: alla banana oppure bianco (uno ottimo e per niente acido è quello Vipiteno)

PREPARAZIONE:

Primo step: Sbattere per qualche minuto con le fruste elettriche l'uovo con lo zucchero; dopo di ché unire la farina setacciata insieme al lievito e l'olio di semi. Per ultimi, aggiungere il vasetto di yogurt e la banana tagliata a fettine o a cubetti.

Secondo step: Avendo usato la mitica piastra per i muffin, ho aggiunto 1 cucchiaio d'acqua così da rendere il composto più fluido e avere a fine cottura un muffin morbidissimo, ma se usate il forno standard dovrete solamente infornare i vostri pirottini riempiti per 2/3 a 170° per 25-30 minuti.

Forma ottimale, se ci si ricorda di....

... NON APRIRE MAI IL FORNO PRIMA DI 15 MINUTI !!

(io ho aperto la piastra prima dei 10 minuti di cottura e zac, sono sprofondati)

Ovviamente, essendoci forse 1/8 dei grassi e delle calorie che vengono aggiunte di solito alla ricetta classica, il sapore non sarà lo stesso dei muffin che mangiate solitamente, ma sono comunque uno sfizio piacevolissimo da concedersi con molta più facilità:

                      uno sgarro alla dieta senza rimorsi di coscienza J

          Assolutamente facilissimi no?