BOUNTY CAKE

Buongiorno a tuttiii !!
Stiamo facendo il countdown per iniziare il weekend?
Dai che mancano solo poche oree.. dunque, per qualsiasi countdown che si rispetti, bisognerà pur festeggiare con un dolce sfizioso che allontani in un istante tutto lo stress e le problematiche della settimana che sta giungendo al termine, non trovate?! :P

Allora è proprio il momento adatto per mostrarvi una preparazione che, beh... è entrata immediatamente nella TOP TEN dei dolci che hanno riscosso un consenso assolutamente unanime:

LA BOUNTY CAKE :

INGREDIENTI

• 80 gr burro
• 80 gr zucchero
• 2 uova
• 150 gr farina
• 12 gr lievito ( quasi una bustina)
• 30 gr cacao amaro
• 150 ml latte

• 1 albume
• 100 gr farina cocco
• 70 gr zucchero
• 60 ml latte (o panna)
• 1 cucchiaio di maizena

PREPARAZIONE

Primo step: Preliminari: Accendere il forno statico a 180° , rivestire la tortiera con fogli di carta forno e setacciare in una ciotolina la farina, il cacao e il lievito.










Secondo step: Lavorare il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ridurlo a crema, dopodiché unire le uova. A questo punto, aggiungere gli ingredienti secchi setacciati alternandoli all'aggiunta di latte finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

[ Quindi metà ingredienti secchi - tutto il latte - ingredienti secchi ]
Vi consiglio sempre questa alternanza di ingredienti affinché la consistenza del dolce non risulti gommosa una volta cotto.

Terzo step: Passiamo alla crema:

Una volta montato l'albume a neve, aggiungere lo zucchero e la farina di cocco. A questo punto, unire il latte (o panna fresca) e il cucchiaio di maizena.

Versare metà dell'impasto al cacao nella teglia, dunque aggiungere la crema di cotto ben compattata e infine versare il restante impasto al cacao.
Cuocere a 180° per 35-40 minuti.

 Nel giro di 24 ore ne ho fatte due.. questa l'avevo fatta cuocere 50 min: 

 dentro morbidissima, ma con qualche crepetta in superficie

Questa invece l'ho felicemente regalata ed era perfetta su tutti i fronti :)

  

 Avendo fatto una tortina di 18 cm di diametro per la mia amica dipendente da cocco, con l'impasto in esubero ho fatto anche questi magnifici e deliziosi muffin... 

ottimi anche per i giorni a seguire!! :D

LEMON CAKE - DIET EDITION

Buongiorno a tuttiiiiii !!!
Nonostante sia iniziata un'altra settimana estremamente impegnativa e frenetica, questa mattina mi sento raggiante, solare, insomma bella sprint !! 
Pensandoci bene, potrebbero essere DUE i fattori di questa mia allegria:

- Il bel tempo e le calde temperatura che continuano ad accompagnarmi nonostante sia il 14 OTTOBRE;
- LA MIA TORTA AL LIMONE - DIET EDITION :) :) :) !!

Yuppiiiiii, posso preparare dei dolci ipocalorici e BUONISSIMI senza sentirmi in colpa per sabotare inconsciamente (?) il menù salutare che mia madre tenta stagionalmente di seguire!

Effettivamente la richiesta di questa torta al limone è giunta proprio dalla suddetta madre, dal momento che non le sembrava vero che la stessa nutrizionista le avesse scritto delle dolci ricette da farmi testare :D

POTEVO IO FARMI SCAPPARE QUESTA OPPORTUNITA' DI PASTICCIARE IN CUCINA? Y

LEMON CAKE - DIET EDITION:

INGREDIENTI

• 300 gr farina
• 100 zucchero (o fruttosio)
• 1 uovo
• Scorza grattugiata 1 limone grande
• Succo 2 limoni
  (se succoso ne basta 1)
• 100 ml olio (semi o evo)
• 50 ml latte
• 1 bustina lievito

PREPARAZIONE:

Primo step: Preriscaldare il forno a 180°. Con le fruste elettriche montare insieme uovo e zucchero per circa 8-10 minuti finchè non risulterà una crema spumosa. A questo punto, aggiungere l'olio. 

Secondo step: Una volta preparati in una ciotolina gli ingredienti secchi setacciati, in un altro contenitore spremere il limone e versare il suo succo in 50 ml di acqua: mescolare e infine aggiungere ad esso il latte. Non resta altro che incorporare gli ingredienti in 3 parti:

1/2 SECCHI - TUTTI I LIQUIDI - 1/2 SECCHI

Terzo step: Versare l'impasto in una teglia coperta di carta forno e cuocere in forno a 180° per 40 minuti.

NB: Prima di versare il composto nella teglia, assaggiate l'impasto e decidete, secondo i vostri gusti, se smorzare il sapore del limone con dell'acqua o dello zucchero in più. 

Ricordate però che in cottura l'aroma del limone si smorzerà già da sè.

Heeeeeey, chi vuole un pezzo di torta? YYY

LIGHT: Torta fredda allo yogurt e albicocche

Salve a tutti cari lettori !!
Oggi voglio farvi vedere una mia recente creazione - stranamente light - grazie alla quale ho fatto un figurone a  casa dei miei suoceri domenica scorsa:)
Con la scusa di dover provare la lasagna ligure col Galbanino, la madre della mia Vacchetta mi ha invitato a pranzo e sapendo che il pranzo sarebbe stato ricco ed impegnativo, con un solo giorno di preavviso ho preparato questa torta fredda allo yogurt delicatissima!!!!!

Apprezzato da tutti, è stato un ottimo modo per finire il pasto in leggerezza :P

TORTA FREDDA allo YOGURT:

Questa volta ho usato una teglia da 22 cm per essere sicura che lo strato di crema allo yogurt fosse bello alto e scenografico :)

INGREDIENTI

• 180 g di biscotti Oro Saiwa
• 90 g di burro light
• 240 g di Philadelphia Light
• 2 vasetti di yogurt magro
• 80 g di zucchero
• 6 g di colla di pesce (3 fogli)

PREPARAZIONE:

Primo step: Sminuzzate i biscotti nel mixer e mescolarli col burro fuso. Rivestire la teglia (meglio se a cerniera) con la carta forno e versarvi l'impasto "biscottato" compattandolo con il dorso di un cucchiaio. Fatto questo, riporre in frigo.

Secondo step: Sciogliete la colla di pesce in una ciotolina con 3 cucchiai di acqua calda. Sbattere rapidamente il Philadelphia con lo zucchero, dunque unire lo yogurt magro e infine la colla di pesce ormai completamente liquida.

Terzo step: Mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta finito, versate la crema sulla base di biscotti e riponete in frigorifero per almeno 6 ore.

Quarto step: Potete tranquillamente lasciare la torta così, in versione "nude" tenendo presente che in questo modo risulterà leggermente "aspra", proprio come lo yogurt magro; in alternativa, potete gustarla con un velo della vostra marmellata preferita!!!

La marmellata di albicocche si sposa perfettamente.......

  ...perchè contrasta il gusto acidulo lasciato dallo yogurt magro :) YY

TORTA PERE E CIOCCOLATO

Hola people :) !!
Qualche giorno fa mio padre è andato a farsi una bella scampagnata in moto con dei suoi amici e da quando è tornato non smette mai di parlare di una torta ricotta e pere che ha assaggiato a Civita di Bagnoregio, denominata da Bonaventura Tecchi "la città che muore" dal momento che rischia il crollo perché i vasti banchi d'argilla che la sorreggono sono soggetti a continua erosione..

Io però, dovevo utilizzare una ricotta che avevo surgelato il mese prima e per utilizzarla andava necessariamente cotta: quindi, con la promessa che in futuro gli preparerò questa benedetta torta ricotta e pere, mio padre mi ha concesso di preparargli una torta sì con la ricotta e le pere, ma in una versione che mi permettesse di usare il forno :)

Ed ecco qui la mia velocissima Torta ricotta e pere !!!!

PS: una volta scongelata la ricotta e filtrata con un passino, mi sono accorta il mio esperimento non èera andato a buon fine poichè era notevolmente diminuita ma cosa più importante non aveva lo stesso sapore, per cui EVITATE DI SURGELARE LA RICOTTA e fate come me, andate a comprarne un'altra fresca :D

TORTA PERE E CIOCCOLATO:

INGREDIENTI

• 3 uova
• 180 g zucchero
• 200 g farina
• 300 g ricotta asciutta
• 75 g cacao amaro 
• 80 gr burro fuso
• 1 bustina di lievito
• 6 pere mature (3+3 decorazione)
• Vanillina, Nutella e zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Primo step: Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la ricotta sbriciolata e una volta incorporata bene aggiungere anche la farina, il lievito, il cacao e la vanillina setacciati.

Secondo step: Aggiungere il burro fuso ormai tiepido e distribuire poco meno di metà impasto in una teglia a cerniera standard di 24 cm, imburrata e infarinata.

Se come me in vacanza non ne siete provvisti, usate qualsiasi pirofila con l’accortezza di rivestirla con carta forno, in modo tale da tirare i lembi di carta e farla uscire dalla teglia senza complicazioni J

Terzo step: Spalmare uno strato non eccessivo di Nutella e disporre a raggiera le pere lavate, sbucciate e tagliate a metà (io ho usato quelle sciroppate). Coprire le pere con il resto dell’impasto ben livellato e infornare a 180° per 45 minuti circa.

Quarto step: Una volta raffreddata, cospargere di zucchero a velo e decorarla con ciuffi di nutella e disponendo a raggiera le pere rimaste, magari collocandole negli spazi in cui non si trovano le pere sottostanti J

Che ne dite, è venuta bene eeeeh? :)

Buona pappata megagalattica genteee !!!  Y 

TORTA ANANAS E CREMA

Ahhhh, oggi avevo proprio voglia di dolce alla frutta!!
Certo, l'idea originaria era quella di fare una tortina light con solamente l'ananas, ma sapete come va a finire se come special guest in cucina si ha la nonna paterna che, fosse per lei, sfornerebbe un dolce al giorno!!!

Alla fine infatti abbiamo rivisto il progetto e abbiamo arricchito la torta con la crema pasticcera e debbo dire che il risultato è stato fantastico :)

TORTA ANANAS E CREMA :

INGREDIENTI:

• 3 strati di Pan di Spagna
• 2 dosi di Crema Pasticcera
• 1 barattolo grande di ananas a fette 

      (usiamo il barattolo perchè ci serve il succo)

MONTAGGIO:

Consiglio importante: Disporre il primo strato di Pan di Spagna direttamente sul piatto da portata, poichè potrebbe risultare complicato qualsiasi spostamento futuro, vista la bagna e la crema prevista!!

Primo step: Bagnare non esageratamente il Pan di Spagna con il succo di ananas leggermente diluito e, volendo, unito a qualche goccia di Maraschino o Bagna per dolci.

Coprire il primo strato con la crema pasticcera e qualche pezzetto di ananas; proseguire in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

Secondo step: Arrivati all' ultimo strato, coprire con la crema pasticcera non solo il “tetto” della torta, ma anche la superficie laterale: così facendo non solo la torta sarà più armoniosa, ma è anche utile per eventuali decorazioni lungo i bordi!! 

Distribuire uniformemente la crema aiutandosi con una spatola liscia.

Riporre in frigo fino al momento di servirla. 

    Non rimane altro che decorarla dando libero sfogo alla fantasia :) :) :)

"Pasta FYLLO, questa sconosciuta!"

Salve a tutti :)
WOW WOW WOW QUANTE RICETTE HO DA POSTARE !!!
Come avrete di certo immaginato, la pausa estiva mi ha letteralmente assorto completamente e, complice anche l'assenza del wifi, mi è stato impossibile tenere aggiornato questo piccolo pezzo di me!! Ma non ci sono problemi, si riparte e si mette la quintaaa :)

Oggi mi trovo qui, davanti a questa preparazione davvero divertente, grazie allo sbadato acquisto di mia nonna ahahah! Convinta di conoscere a memoria i reparti del suo supermercato, questa volta ha deciso di fare la spesa senza occhiali:
devo dire è stata bravissima, ha azzeccato tutto… eccetto una cosa!

Invece di acquistare un rotolo di pasta sfoglia, si è imbattuta in un bel rotolo di PASTA FYLLO (questo sconosciuto per lei!).
Mi ha chiamata subito, perché una volta aperta aveva visto che "si sfaldava tutta… sarà andata a male?!”  AHAHAHAH    Fantastico! Appena le ho spiegato che era tutto ok, non ha visto l’ora e il minuto di disfarsene regalandola alla sottoscritta :)

Beh, io ho guadagnato un nuovo ingrediente per i miei esperimenti, così ho colto l’occasione e ho provato immediatamente questi facili e croccantissimi CESTINI DI PASTA FYLLO RIPIENI DI YOGURT GRECO !!

CESTINI di FYLLO e YOGURT GRECO:

COSA OCCORRE:

• 4 fogli di pasta fillo
• burro fuso quanto basta
• pirottini di alluminio
• pennellino
• 1 confezione di yogurt greco
• Fragole, frutta secca, ecc



PREPARAZIONE:

Primo step: Scongelare i fogli di pasta fyllo, coprendoli però con un canovaccio poiché questa pasta è solita seccarsi davvero velocemente!! Imburrare i pirottini e successivamente tagliare la pasta in tanti quadrati più larghi degli stampini.

(Sorry, ho perso la foto di questa fase!)


Secondo step: Spennellare con il burro fuso i quadrati di pasta fyllo e rivestire con essi l’interno dei pirottini, facendo in modo che, sovrapponendo gli strati, la pasta esca anche fuori i bordi dei contenitori.
Infornare a 130° per 8-10 minuti o anche meno a seconda del vostro forno.

L’importante è che diventino dorati o poco più scuri.. non carbonizzati!! Lasciateli raffreddare e solo successivamente togliere delicatamente lo stampo di alluminio.

Ora non vi resta altro che riempire la vostra coppetta particolarmente croccante con tutto ciò che più vi piace :)

Beh, io ho optato per il classico abbinamento con lo yogurt greco impreziosito da pinoli, noci e fettine di fragole fresche :)

                                     Una meravigliaaaaa Y

Avvistata sulle spiagge della Puglia con le mani nel sacco (o nel forno!)

Buongiorno a tutti amici miei  :)
Ta-dààààà, sono tornata di nuovo operativa dopo più di un mese di assenza: purtroppo quest'anno sono stata impegnatissima con l'ultimo esame del primo anno di università svolto il 15 di luglio (capirete bene che la mia concentrazione, con quel caldo, era praticamente assente e ci ho messo una bella dose di buona volontà per portarmi a casa un bel voto!!) e qualche ora dopo sono partita di corsa con la mia Vacchetta alla scoperta della  Puglia on the road, a cavallo della mia piccola Clio :)

Abbiamo visitato tantissimi paesini e attrazioni interessanti, come

le Grotte di Castellana

Gli adorabili Trulli di Alberobello

Le viste mozzafiato di Polignano a mare

E Castel del Monte, immagine dell' 1 centesimo !!!!!

AAAAH, SENTO GIA' LA MANCANZA DI QUEI GIORNI Y

Però, insomma.... potevo non preparare qualcosa anche in vacanza?!?
Dovevo pur inaugurare il mio vero periodo di relax.. o sbaglio? :)

Allora questa volta ho messo sotto anche il mio moroso nella preparazione di questo snack no facile, DI PIU' !!

SPIRALI SFOGLIATE ALLA NUTELLA:

INGREDIENTI

• Un rotolo di pasta sfoglia scongelato
• Zucchero a velo
• Zucchero semolato ( per un gusto croccante) 
• Nutella

PREPARAZIONE:

Primo step: Stendere la pasta sfoglia e spolverizzarla di zucchero a velo da entrambi i lati. Stenderla con il mattarello abbastanza sottile e facendo in modo che venga fuori una forma rettangolare.

Secondo step: Ricordandosi di lasciare circa 1 cm di bordi, stendere su metà sfoglia la nutella e far cadere a pioggia qualche granello di zucchero semolato. A questo punto, chiudere la sfoglia verticalmente, quindi sovrapponendo il lato "vuoto" della pasta su quello cosparso di nutella. Far attenzione a chiudere bene i bordi.
Porre in frigo per circa 10 minuti.

Terzo step: Tagliare delle striscioline lungo tutta la sfoglia e arrotolarle una ad una fino a formare una spirale, adagiare su una teglia coperta da carta forno e infornare a 170° per 15-20 min o comunque fino a doratura da entrambi i lati (magari gli ultimi 2 minuti selezionate l'opzione grill).

Buona pappata genteeeeeeeeeeeeeeee :) Y