Vegan - Zucchini cocoa plumcake

Buongiorno a tutti, vecchi e nuovi lettori :)
Qui a Roma si sono susseguite giornate particolarmente uggiose e qui a casa ognuno di noi risponde in maniera diversa al meteo avverso: c'è chi non vede l'ora di preparare il brodo come mia mamma....e chi non riesce a resistere alla tentazione di dolce come la sottoscritta!

Oggi voglio segnalarvi una ricetta che mi ha consigliato un mio caro amico vegano (a proposito, fate un salto su Ingegneriavegetale.it e soprattutto su Vegourmandes ossia l'ideatrice del dolce in questione, mi raccomando!) a base di carruba o cacao amaro e... ZUCCHINE !!!

Quando gli ho chiesto di indirizzarmi su un dolce vegano che racchiudesse un'accoppiata non "ordinaria" di certo non avrei immaginato le zucchine all'interno di un plumcake da servire a colazione o per merenda, ma mi sono dovuta ricredere è decisamente fenomenale!
Sono rimasta così colpita da fare una sorta di test a chiunque mi capitasse sotto tiro e -ovviamente- tutti stentavano a credere che il golosissimo plumcake soffice e umido contenesse 4 zucchine.

Voi avete altre ricette vegane nel vostro ricettario?
Mi raccomando commentate il post e svelatemi i vostri segreti, mi piacerebbe provarne altri! Non vi rubo altro tempo e lancio a voi una sfida: preparate questo dolce e ditemi se non è sorprendente!!


ZUCCHINI COCOA PLUMCAKE :
INGREDIENTI

• 200 g di farina
• 50 g di carruba o cacao amaro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di vanillina
• 20 g di aceto di mele
• 185 g di zucchero di canna
• 50 ml di olio di germe di mais
• 4 zucchine ( circa 500 g)
• 50 g di cioccolato in scaglie o a gocce
• 100 ml di acqua

PREPARAZIONE

Primo step: In un mixer frullare le zucchine tagliate a rondelle con olio, acqua e aceto fino a rendere il tutto una purea. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi setacciati e aggiungere il frullato di zucchine mescolando con un leccapentola in silicone; infine inserire il cioccolato o come suggerisce l'autrice Karin, anche delle noci pecan.

Secondo step: Versare l'impasto in uno stampo foderato - io ho usato quello da plumcake 33x13x8, ma comunque ve ne consiglio uno con i bordi alti perchè gonfia- e cuocere a 180 °C per 45 minuti non dimenticando la prova stecchino!

The CRAZY CAKE

Buongiorno e buon weekend, popolo di Internet !
Oggi voglio condividere con voi una torta che mi manda ai matti (e non è solo per il nome!), perchè è davvero strepitosa pur non essendoci chissà quali ingredienti... anzi, a dire il vero chi ha ideato questa ricetta ha tagliato fuori anche quegli ingredienti che tendenzialmente reputeremmo essenziali, come uova, latte, burro e sì, anche il lievito!

Ho scoperto questa "Torta Matta" un annetto fa grazie al gruppo Fb collegato al blog di Misya e devo dire che la preparo ogni volta con moolta soddisfazione, me ne sono proprio innamorata Y

L'amore per questo dolce è dovuto a ben quattro grandi fattori:
- Pochi ingredienti & Preparazione speedy - e il dolce è assicurato;
- Non si sporca quasi nulla in cucina - così anche mamma è contenta J;
- Ideale per qualsiasi occasione, umido, soffice e gustoso al punto giusto;
- Perfetta per gli intolleranti della famiglia - standing ovation obbligatoria !!!

Non mi resta che lasciarvi alla ricetta, buona lettura / cottura 

CRAZY CAKE :

INGREDIENTI per tortiera da 24 ø 

• 200 gr farina
• 200 gr zucchero 
• 20 gr cacao amaro
• 1 cucchiaino bicarbonato
• pizzico di sale
• 1 cucchiaino aceto di mele
• 80 ml olio di semi
• 250 ml acqua

PREPARAZIONE

Primo step: In una ciotola versare gli ingredienti secchi, setacciando la farina e il cacao, e mescolare. Con l'aiuto di un cucchiaio, scavare una cavità più piccola e una più grande dove andranno versati rispettivamente l'aceto di mele e l'olio. 

Secondo step: Ricoprire il tutto con 250 ml di acqua e mescolare fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo. Versare nella tortiera e infornare il tutto a 180° in forno statico preriscaldato per 35 minuti.

Mi raccomando, l'orario è indicativo perché i forni sono tutti diversi, per cui ricordatevi di fare la prova stecchino e di coprire la torta in cottura con un foglio di alluminio se necessario.

ottima per un dolce risveglio...

... per un assaggio ... 

... per un'occasione speciale !

                                                                               

❆ Se preferite come me torte più alte, optate per una teglia da 20 -22 ø

❆ Dopo varie prove vi consiglio di omettere gli aromi perchè è già perfettamente gustosa e profumata di suo; se volete arricchirla vi consiglio una farcia alla crema pasticcera (limone o arancia le più votate!)

Insomma lettori, le foto non mentono: 

la Crazy Cake è un dolce estremamente versatile e 

dal successo assicurato Y

Brazilian Carrot Cake

Buongiorno e buona domenica a tutti voi J

L'altro giorno, mentre tagliavo le carote da portare all'università come pranzo al sacco, mi si è accesa la lampadina e ho pensato 

"Perchè non usare quelle 3 carote rimaste in frigo per un bel dolce? 

Ma lo voglio alto, soffice e goloso". 

Fortunatamente, tutte le mie richieste sono state soddisfatte !!!!!

Strano ma vero, mi sono fidata di una fonte del tutto nuova - ho preso ispirazione dal video presente sulla pagina facebook di Tastemade - convinta in particolar modo dai molteplici commenti (soprattutto di persone brasiliane) innamorati di questa torta... 
Dai, come resistere e non sperimentare questa Carrot cake? J

Vi dico subito che la ricetta originale non è scritta in grammi, ma in cup/teaspoon americane; ho cercato qualche tabella di conversione online ma nel mentre che aggiungevo farina e zucchero ho notato che erano quantità abnormi rispetto a ciò che si vedeva nel video, così ho aggiustato da me senza tenere conto della tabella.

BRAZILIAN CARROT CAKE :
INGREDIENTI

• 3 carote medie 
• 3 uova
• 160 gr olio di semi
• 260 gr farina
• 200 gr zucchero 
• 1 bustina di lievito
• aroma di mandorle
• 140 gr zucchero
• 40 gr cacao amaro
• 60 gr latte
• 30 gr burro

PREPARAZIONE

Primo step: Versare in un mixer le carote già pelate, lavate e tagliate a blocchi, le uova e l'olio di semi e fate lavorare il mixer-tritatutto per circa 3-4 minuti, finché le carote non risultino molto sminuzzate.

Secondo step: In una ciotola versate lo zucchero e aggiungete farina e lievito setacciati. *Io avevo il lievito impaccato e, avendo paura che non si amalgamasse e non facesse il suo lavoro, ho optato per il lievito all'americana (2 tappini di aceto di
                                                         mele + 1,5 cucchiaino di bicarbonato).

Terzo step: Unire la purea di carote con gli ingredienti secchi, amalgamare il tutto e cuocere a 175-180° per 15 minuti, coprite con foglio di alluminio e prolungate la cottura per altri 30-35 minuti: mi raccomando fate la prova stecchino!

Quarto step: Ultimata la cottura della torta, lasciamola raffreddare e dedichiamoci alla glassa. A fuoco lento unite zucchero, cacao, latte e burro e portate a bollore mescolando di continuo. Quando arriva a bollore, aspettate 1 minuto, dopodiché togliete la glassa dal fuoco e una volta tiepida potete versarla sulla torta.

Sono appena andata in cucina e non sono rimaste neanche le briciole... 

corro a farne un'altra! JJ

Pizza dei poveri : Pane raffermo e cioccolato

Buon dì cari amici ^_^
Oggi voglio deliziare il vostro palato con una ricetta povera ma ricchissima di gusto!!!
Adoro preparazioni come questa, "Salva spreco" - "Svuota tutto" - insomma riciclo a tutto spiano :)

Si tratta di una torta di avanzi quali il pane raffermo, merendine per la colazione che non piacciono particolarmente alla vostra famiglia (questo il mio caso !!), frutta secca rimasta da Natale o comunque che non riuscite a sbolognare da quel cestino di vimini in cucina (vedi sopra!!)

Abituati ormai a sapori di certo più impegnativi, astrusi quasi artificiali, ogni tanto ci vuole qualche preparazione -meglio se dolce a casa mia- che ci riporti ai sapori casalinghi e nostrani della cucina di un tempo, estremamente genuina e paesana. A D O R O  l'aria che si respira in quest'ottica !

PIZZA DEI POVERI 
con pane raffermo e cioccolato:

INGREDIENTI:

• 300 gr pane raffermo / merendine
• 500 gr di latte
• 70 gr di cacao amaro / cioccolato
• 160 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• uva passa, frutta secca

PREPARAZIONE: 

Primo step: Spezzettate il pane et similia in una ciotola e ricopriteli con il latte tiepido, al quale avrete aggiunto una piccola parte del cacao. Dopo averli fatti idratare frulliamo i pezzetti con un miniprimer oppure cercate di ridurli spezzettandoli e pressandoli manualmente. 

Secondo step: Versare tutti gli altri ingredienti e frullare per bene il tutto, aggiungendo per ultima la frutta secca. Riempire una tortiera da 22-24 cm precedentemente imburrata e infarinata e cuocere la nostra torta golosissima a 180 °C per 45/50 minuti, vale come sempre la prova stecchino :D

           Ma come, tutto qui?            Y Ebbene sììì !! Y

E' stato un successone, colpendo al cuore tutti i miei genuini commensali!
Dunque, quando vi ritrovate con un bel pezzo di pane duro come una pietra, che fate?
Beh una bella "poor pizza" con pane raffermo, cioccolato e frutta secca!

Ve la straconsiglio  :)

Soufflè: Un cuore di ricotta

Salve a tutti, ben ritrovati nella mia cucina pazzerella!!

Oggi - come mio solito - sono un po' di corsa, complice la caotica capitale romana e i suoi millemila scioperi !!! Tuttavia, sapete bene che per me è impensabile non dare importanza a quelle piccole note dolci che hanno il potere di migliorarci la giornata... Y
E perché mai oggi dovrebbe esulare da questa golosa norma?? In più ricordiamoci che San Valentino is coming J

Essendo di fretta ed essendo anche mal vista a casa quando ho intenzione di preparare qualche dolcetto (causa D-I-E-T-A familiare !!!), mi sono dovuta contenere e ho fatto la "brava bambina" dimezzando l'originale ricetta scovata in qualche ritaglio di riviste culinarie.

Oddio, parliamoci chiaro: l'idea ERA quella di fare innocue monoporzioni, contate di numero così da non indurre in una doppia tentazione... 
Il caso ha poi voluto che con queste dosi sono venuti fuori ben 4 soufflè invitanti, leggeri, insomma irresistibili !!

NB: In fase di sperimentazione, ho voluto azzardare anche una variante con il cacao amaro.. Signori, non c'è storia: 
               
           Versione al cacao tuuuuutta la vita !!!

FLAN ALLA RICOTTA :

INGREDIENTI per 4 soufflè:

• 2 uova
• 100 gr ricotta
• 100 ml latte
• 20 gr amido
• 50 gr zucchero
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• burro e zucchero per "foderare" gli stampi

PREPARAZIONE:

Primo step: Preriscaldare il forno a 180°, Imburrare 4 stampini da soufflè, spolverizzateli internamente con qualche cucchiaiata di zucchero e eliminate l'eccesso. 

Secondo step: Scaldare leggermente il latte in un pentolino, unite l'amido e mescolate bene. Parallelamente, montare a lungo i tuorli con i 50 gr di zucchero previsti. Infine, aggiungere la ricotta, il cacao e il latte ormai tiepido continuando a sbattere il tutto con le fruste elettriche, così da incamerare più facilmente l'aria necessaria a far crescere in forno i nostri soufflè. 

Terzo step: Montare gli albumi a neve, aggiungerne 1/3 al composto di tuorli (per ammorbidire il composto stesso) incorporandoli dal basso verso l'alto per non smontarli. Delicatamente, incorporare gli albumi restanti.

                            

Quarto step: Riempire le cocottine e trasferirle in forno statico, preriscaldato a 180°, e cuocerli per 15 minuti senza mai aprire il forno!!!! SERVIRLI IMMEDIATAMENTE, spolverizzandoli con zucchero a velo o cacao amaro e magari accompagnarli con una pallina di gelato.

  Sono davvero una nuvolaaa !!!! 

Y Ottima idea per un caldo San Valentino Y

Riciclo creativo e Carnevalesco

Bonjour à tous mes amis.
Sempre più freddino ultimamente, eh?? ❆
Per fortuna ci sono i bimbi con le loro maschere scintillanti e i coriandoli sparsi per le strade a farci compagnia in queste giornate uggiose, fredde e - ahimè - spesso piovose!

Proprio di bambini, colori e divertimento voglio parlarvi oggi J

Ultimamente sono stata abbastanza silente sul mio piccolo blog, ma questo non significa che sono stata con le mani in mano.. tempo libero permettendo, ho cercato comunque di testare nuove ricette che purtroppo si sono rivelate dei veri e propri fiaschi: per questo, oltre al problema esami, non mi sono fatta sentire... 

non avevo lo spirito giusto per consigliarvi esperimenti vincenti!

Ma, appena finito il periodo buio, mi sono rimboccata le maniche ed ora mi trovo di nuovo la testa piena zeppe di ideeeee J !!

PRIMA PERO' DOVEVO FARE QUALCOSA PER DAR NUOVA VITA AD UNA RICETTA DI PROVA NON ANDATA A BUON FINE: 

nel mio caso si tratta della torta al latte caldo (che presto riproverò di nuovo, non mi do per vinta!!!), ma vi dico subito che potete usare qualsiasi tipo di "ricetta base" che avete a disposizione e che volete smaltire.

Ciambellone ormai secco che va in giro per casa da giorni?
Ritagli di Pan di Spagna? 

AMICI, ECCO L'IDEA CHE FA PROPRIO AL CASO VOSTRO!!

Diciamo che l'idea di base è analoga a quella dei Cake Pops, anch'essi particolarmente facili, veloci e colorati!! Qui, però, necessitiamo di meno materiale come i bastoncini, i candy melts, i supporti in polistirolo per tenerli distanziati: per questa preparazione, se avete una forchetta e un po' di cioccolato allora tranquilli che avete tutto il necessario !!!

Primo step: Sbriciolate la torta che avete scelto di ri-utilizzare e rendetela modellabile aggiungendoci qualcosa di morbido: io ho aggiunto una banana piuttosto matura e 1-2 cucchiai di Nutella. Fatto ciò, riponete in freezer per 10-15 minuti.

Secondo step: Dopo aver scelto le formine da utilizzare, ponetele su un pezzo di carta forno, tirate  fuori l'impasto dal freezer e iniziate a riempire le formine/cutter scelti con l'impasto, pressandolo per benino. Finita questa operazione, riponete il tutto di nuovo in freezer. Nel mentre, sciogliere a bagnomaria o nel microonde un po' di cioccolato al latte con una noce di burro.

Terzo step: A questo punto, potete procedere in due modi:
1) Sformare i dolcetti dalle proprie formine e immergerli nel cioccolato fuso intiepidito, oppure

2) Se vedete che il composto è abbastanza morbido, potete trasferire i dolcetti in forno a 170° per 10 minuti. Ovviamente, se avete usato stampi di metallo potete tranquillamente introdurli in forno, invece utilizzando gli stampi di plastica dovete necessariamente sformarli prima di cuocere i dolci.

Quarto step: Una volta tolte le forme dai dolcetti, potete immergere questi ultimi nel cioccolato fuso, molto liquido, aiutandovi con una forchetta così da far colare via la glassa in eccesso. Fatto questo, disporre i dolci sulla carta forno e decorarli in modo creativo!!

 

     

                 YYY  Buon divertimentoo !!! YYY

BOUNTY CAKE

Buongiorno a tuttiii !!
Stiamo facendo il countdown per iniziare il weekend?
Dai che mancano solo poche oree.. dunque, per qualsiasi countdown che si rispetti, bisognerà pur festeggiare con un dolce sfizioso che allontani in un istante tutto lo stress e le problematiche della settimana che sta giungendo al termine, non trovate?! :P

Allora è proprio il momento adatto per mostrarvi una preparazione che, beh... è entrata immediatamente nella TOP TEN dei dolci che hanno riscosso un consenso assolutamente unanime:

LA BOUNTY CAKE :

INGREDIENTI

• 80 gr burro
• 80 gr zucchero
• 2 uova
• 150 gr farina
• 12 gr lievito ( quasi una bustina)
• 30 gr cacao amaro
• 150 ml latte

• 1 albume
• 100 gr farina cocco
• 70 gr zucchero
• 60 ml latte (o panna)
• 1 cucchiaio di maizena

PREPARAZIONE

Primo step: Preliminari: Accendere il forno statico a 180° , rivestire la tortiera con fogli di carta forno e setacciare in una ciotolina la farina, il cacao e il lievito.










Secondo step: Lavorare il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ridurlo a crema, dopodiché unire le uova. A questo punto, aggiungere gli ingredienti secchi setacciati alternandoli all'aggiunta di latte finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

[ Quindi metà ingredienti secchi - tutto il latte - ingredienti secchi ]
Vi consiglio sempre questa alternanza di ingredienti affinché la consistenza del dolce non risulti gommosa una volta cotto.

Terzo step: Passiamo alla crema:

Una volta montato l'albume a neve, aggiungere lo zucchero e la farina di cocco. A questo punto, unire il latte (o panna fresca) e il cucchiaio di maizena.

Versare metà dell'impasto al cacao nella teglia, dunque aggiungere la crema di cotto ben compattata e infine versare il restante impasto al cacao.
Cuocere a 180° per 35-40 minuti.

 Nel giro di 24 ore ne ho fatte due.. questa l'avevo fatta cuocere 50 min: 

 dentro morbidissima, ma con qualche crepetta in superficie

Questa invece l'ho felicemente regalata ed era perfetta su tutti i fronti :)

  

 Avendo fatto una tortina di 18 cm di diametro per la mia amica dipendente da cocco, con l'impasto in esubero ho fatto anche questi magnifici e deliziosi muffin... 

ottimi anche per i giorni a seguire!! :D