Lasagne ricotta e radicchio

Salve a tutti amici!
Quest'oggi mia madre ed io ci siamo date alla "cucina sperimentale".. niente di eclatante, anzi per alcuni di voi probabilmente saranno ricette già testate, ma è stata "sperimentale" per noi, visto che oggi abbiamo deciso di provare a preparare delle ricette trovate su uno dei giornaletti in edicola per le trasmissioni televisive J

Ovviamente come credo sia normale un po' per tutti, non abbiamo aspettato neanche un nanosecondo per personalizzare la ricetta del giornale.. tanto che della proposta originale sono rimasti solo due ingredienti: il radicchio e le sfoglie di pasta fresca!!

Insomma, per ora in questo post vi svelo solo il primo piatto cucinato per pranzo:



LASAGNE RICOTTA E RADICCHIO:

Dapprincipio volevamo fare i cannelloni, ma le nostre sfoglie erano troppo piccine per essere arrotolate.

INGREDIENTI

• 2 cespi di radicchio rosso
• 1 confezione di pasta fresca senza cottura
• cipolla per soffritto
• 300 gr besciamella (meglio sostituirla con la PANNA!)
• 300 gr ricotta
• 30 g parmigiano grattugiato
• 3 tuorli
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

Primo step: Lavate, tagliate grossolanamente a strisce il radicchio e sbollentatelo per 5 minuti in acqua salata. Scolatelo e disponetelo in una padella insieme alla cipolla precedentemente rosolata. Aggiustate di sale e pepe e lasciate raffreddare.






Secondo step: In una ciotola sbattete i 3 tuorli e successivamente incorporate la ricotta e un po' di parmigiano (non tutto, perché poi lo riuseremo tra i vari strati).


Terzo step: Iniziamo a comporre la lasagna! Strato di pasta fresca - composto di ricotta - radicchio - besciamella - parmigiano e via con un altro strato fino al numero di strati che vogliamo fare o in base alla capacità della nostra teglia.

Quarto step: Infornare a 180 - 200° per 20 minuti

                                 YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY

Hai ancora ricotta in frigo e sei alla ricerca di ricette interessanti?
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Il SALATO non fa (quasi) per me...

Buona sera a tutti :)
Sopravvissuti dalla serata di Halloween o i vostri amici vi hanno trasformato tutti in vampiri, zombie e stregacce malefiche?
La mia amatissima vacchetta ed io ci stavamo per rimettere l'appetito con degli gnocchetti alla zucca fatti da noi... Voto del nostro primo esperimento: 5.5 ! Eppure ci siamo fermati dal mettere più farina perchè così era scritto esplicitamente sulla ricetta... vatte a fidà delle dosi standard! A volte va seguito l'istinto !!!!!!!!
Ci abbiamo messo tanto tanto amore, ma alla fine sono risultati troppo molli e soprattutto sciapissimi, per cui abbiamo optato per il piano B e ci siamo fatti degli ottimi cappelletti del supermercato.

Tuttavia, l'idea non era affatto male bisogna ammetterlo; la pecca è dovuta alla nostra totale inesperienza!
Col senno di poi avrei dovuto aggiungere più farina e più sale.
SICURAMENTE la prossima volta proverò la zucca non nell'impasto degli gnocchi, ma la utilizzerò per farci un bel sughetto accompagnato da pancetta o pezzettini di salsiccia ( piatto già assaggiato ad una sagra e ha fatto breccia nei cuori di tutta la famigliaY)

GNOCCHETTI DI ZUCCA    (Migliorati)

INGREDIENTI

• 600 gr zucca
• 200/250 gr zucca
• semolino o semola di grano duro (per compattare il tutto)
• sale q.b.

• Tagliare a pezzettini la zucca e infornarla a 180° per 20 minuti in forno statico, farla raffreddare e schiacciarla con una forchetta. Unire la farina e una bella manciata di sale; prendere poco impasto alla volta che risulterà ancora un pochino appiccicoso (UN POCHINO!), poggiarlo sopra il semolino disposto sul piano da lavoro e lavorarlo con le mani per farlo diventare un salsicciotto cosparso di semolino. Tagliare dei piccoli tocchetti di impasto e dategli la classica forma sferica dello gnocco.
  Condimento ideale con: burro e salvia, salsiccia o pancetta, burro e parmigiano.
  

                       
              


RISULTATO:  SIAMO DECISAMENTE MEGLIO NELLA SEZIONE DOLCI, ma con queste (dovute) modifiche e soprattutto con il consiglio di utilizzare la zucca per il sughetto del condimento, questi gnocchetti verranno una bomba!